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储存精酿啤酒的适宜温度

2022-07-17 17:45:50

大家都知道精酿啤酒设备生产出来的啤酒中含有一定量的活性酵母,那么我们说在一定的条件下活性酵母就会进行二次发酵,为此保存原浆精酿啤酒就需要一些必要的条件,根据啤酒的特性来确定一下具体的条件是必要的。

精酿啤酒设备厂家

那么关于精酿啤酒的保存也是要注意的,首先瓶子的消毒与保质期没有关系,国内和国外的啤酒厂在消毒杀菌这块的设备相差无几。一是瓶中二次发酵工艺,二是高酒精度,这两方面是长期储存的关键因素。另外不是所有的精酿啤酒保质期都长,更不是所有保质期长的啤酒都是好啤酒。


当啤酒装瓶后依然保有一定的活酵母菌和残糖,在此过程中酵母菌缓慢地代谢掉残糖生成二氧化碳(气泡)。在大量酵母菌死去和溶解之前的时间,就成为了保质期。


在合理范围内,更高的温度会急速提升酵母菌和其他菌类的活性,在25 - 35度达到巅 峰。相比低温发酵的拉格啤酒,发酵温度稍高 的艾尔啤酒发酵速度也会加快,出酒周期更短,原因就在于此。因此,应尽力控制啤酒的保存温度在5- 10度以内,保有酵母菌基本活性即可。过高温度会大大加快菌类代谢时间,减少啤酒保质期甚至使其更易变质。


所以大家在贮存啤酒时,不光要注意温度,还要注意贮存啤酒的场所。精酿啤酒设备厂家关于啤酒贮存的介绍就先到这里,大家还有什么好的方法可以提出来。


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