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精酿啤酒麦芽的储存条件

2022-06-26 18:50:22

夏天来了,喝精酿啤酒的人也多了起来。做精酿啤酒的朋友们要大量的购买原材料,但是原材料储存不当的话,容易变坏。今天我给大家讲下关于麦芽储存的方式,让大家尽量少损失。

精酿啤酒设备厂家

精酿啤酒设备厂家为你讲述保存原料大麦须注意以下事项。


①进仓库保存的大麦应先测定水分含量,大麦安 全保存水分含量标准为百分之12以下,水分含量高于百分之15时不易保存,易发热发霉。当大麦水分含量较高时,应在日光下摊晒或进行低温干燥(低于50℃),使水分降至百分之12以下,这是因为在此水分含量条件下,大麦的呼吸作用十分微弱。当大麦水分含量在百分之12~百分之14时,控制好空气湿度并及时通风,防止霉菌生长,能保存3~5个月。


②对分批进厂的不同水分、品种、产地的大麦要分批测定水分,按水分高低分别堆放储存、保管,并做好各种记录。


③麦芽在入简仓储存前水分不宜超过百分之5,存储温度不宜超过25℃,商品麦芽的水分与出炉水分密切相关。在立简仓储存的条件下,麦芽水分的增加是有限度的,一般每月仅增加百分之0.05左右,因此,入仓前水分检测是重要的质量指标,水分合格后,通过专业的双筒筛选设备。可清除麦芽中较大杂质,细小的杂质,瘪粒等可通过吸风分离器扬起麦芽,增加接触面积吸除,影响到后续设备安 全的铁质杂质可通过永磁筒铁器等设备去除。清理完后入仓存储。


④各种不同储存方式都有合适的保存要求。例如,袋装堆垛要离地搁空、隔缝,不贴壁(室内),不超 高(每垛堆高10~20袋为宜);散装仓储要垫底(麦秸或芦席)架空、留洞(加空心透气物),经常要进行摊翻与通风;立式仓储存要通风、翻仓,定期灭虫杀菌和记录温度等。


⑤刚收过的温度高的大麦以及严重污染霉菌或在粮食仓库淋过雨、保管不善的大麦不应进仓保存。


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