波恩贝尔
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麦芽，啤酒生产重要基础的原料之一，不可或缺。精酿啤酒更是要依赖于纯麦芽酿造，因此说麦芽是啤酒的灵魂都不为过。而麦芽在现代啤酒酿造系统中，有可分为大麦芽与小麦芽，或者笼统的分为基础麦芽与特种麦芽，其中基础麦芽又包括：澳麦麦芽、淡色艾尔麦芽、皮尔森麦芽、小麦麦芽，甚至有的分类当中把慕尼黑麦芽也归为了基础麦芽；而特种麦芽也是经过不同程度的制麦深加工，形成不同风味、色度和其他物理参数的特殊麦芽，包括：维也纳麦芽、焦香麦芽、咖啡麦芽、黑麦芽等等上百个品种。
精酿啤酒里加入小麦芽已经不是白啤的专属了，其他品类的精酿啤酒也逐渐开始加入小麦芽了，而且酿造出的啤酒口感更加香浓。
小麦试问一下做了精酿啤酒的朋友们，你了解小麦芽吗？小麦芽产生的淀粉酶是非常适合用来做精酿啤酒的，而且小麦的酶活力较高。小麦籽粒较为均匀，发芽状况比较一致，今天壹麦摩品为了让大家更好的选出优 质的小麦芽酿造出口感俱佳的啤酒，分享一下选择小麦芽的时候我们要注意什么，精酿啤酒设备厂家为你讲述
（1）小麦籽粒要饱满，发芽力强，成熟好，表面光滑，无病害；
（2）蛋白质含量低，高不要超过百分之13；
（3）麦芽浸出物要高，大于百分之84为佳。
精酿啤酒添加小麦芽的优势是什么？精酿啤酒设备厂家为你讲述
①小麦芽含有丰富的酶系，尤其是α-淀粉酶含量较高，所以糖化能力也很强；
②小麦芽无皮壳，所以浸出率相对较高，也能提高糖化率；
③小麦芽糖蛋白含量高，有助于增强精酿啤酒的泡沫性能；
④小麦芽多酚、花色苷含量较低，有利于糖化洗糟，提高精酿啤酒的非生物稳定性。
