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啤酒设备影响糖化效率的主要原因

2021-04-19 00:00:00

啤酒设备,主要包括原料粉碎系统、糖化系统、麦汁冷却系统、发酵系统、啤酒过滤系统、无菌膜过滤系统、洗瓶灌装压盖杀菌系统、电气及自动控制系统、制冷系统、CIP清洗系统等等。啤酒酿造设备由于具体的使用者不同,各用户可以根据自己的具体需要进行选择配置,各部分设备的配置也有相应的变化。

精酿啤酒设备特点:

1.外观整洁大方:罐体采用镜面抛光处理,设备亮丽照人;

2.保温效果好:设备分热保温及冷保温两种,非常好的保障了啤酒酿造过程中的温度需求;

3.可视化操作:设备采用PLC控制,发酵罐配备玻璃管液位计,便于可视化操作;

4.低能耗:环保节能,耗电量低,节约能耗约20%;

精酿啤酒设备

啤酒是一种经过糖化步骤才能酿制而成的酒类,今天精酿啤酒设备小编就和您具体介绍一下啤酒设备酿制啤酒时进行糖化中影响糖化效率的主要原因,让您更加了解精酿啤酒设备酿制方法。 

1.麦汁特性。发酵速度首先取决于麦汁中冷凝固物和热凝固物的分离程度、麦汁溶解氧量以及麦汁的组成。 

2.发酵温度。酒精发酵速度随温度上升明显加快,而低温下发酵速度会减慢。 

3.酵母浓度。酵母细胞和麦汁之间的接触面积对于物质转化非常重要。接触面积随酵母细胞浓度的增加而扩大。酵母浓度一般用细胞个数(个/mL)来表示。酵母细胞在生长旺盛阶段可达3~4千万个/mL,在某些工艺过程中甚至更高。 

4.机械作用。机械运动如循环、搅拌等,可加强酵母细胞和麦汁的接触,使发酵加速。 

5.酵母菌种。发酵速度也是每个酵母菌种的遗传特性,不同酵母菌种的发酵速度也不相同。 

6.压力。在发酵过程中,如果压力高升,这会使酵母增殖及发酵速度减慢,并使发酵副产物的形成及含量发生改变。 


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