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谈一谈“啤酒”文化

2020-08-26 14:34:12

啤酒是一种让人放松的饮品,夏天的时候,每个人家里的冰箱里都会备着一些啤酒,随着现在啤酒行业的崛起,越来越多的人去选择精酿啤酒,那么关于精酿啤酒你的了解有多少呢?今天来给大家讲一下精酿啤酒文化。

精酿啤酒设备

精酿啤酒(Craft Beer)起源于欧洲,兴盛于美国,近年来在我国大中城市迅速发展。什么是精酿啤酒?国内外有各种定义,各不相同。有人说,当你喝下一杯酒后,愿意再来一杯,去闻她,去品她,就叫精酿啤酒;有人说,不加大米玉米等辅料,用传统方法酿造的,就叫精酿啤酒;有的人说,小型酒厂产的小批量啤酒就叫精酿啤酒;还有人说,只要好闻好喝口感好,管他哪里产的,就是精酿啤酒。

精酿啤酒的定义:

1、美国精酿协会对于精酿的定义:

(1)小:年产量小于600万桶(70.2万吨),生产的啤酒用于商业交易。

(2)自主权:非精酿酿造者或公司机构,其占股份不能超过25%。

(3)传统:酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。

2、对于精酿啤酒的一般定义:

只选用麦芽、酒花、酵母和水四种原料发酵而成的啤酒叫做精酿啤酒。酿酒师可在此基础上采用创新的原料作为增味。

精酿啤酒与工业啤酒的不同:

谈起精酿啤酒,不得不阐述一下另外一个概念:工业啤酒。

在任何一个食品饮料生产企业,精酿啤酒设备都必须工业化的超大规模生产,才能降低成本。

精酿啤酒设备

但要超大规模的生产,就要降低自己产品的口味,去瞄准底线,具体到啤酒厂,那它就会想尽一切办法,做出尽量让更多的人至少能接受的口味,精酿啤酒设备什么样的啤酒能让最可能多的人至少能接受?那当然就是冰水了,所以国内的啤酒都是一个水味。在把啤酒做成水味的同时,还能进一步降低成本,那就更好了,所以,大米,玉米,甚至淀粉,被大量的应用到了很多工业啤酒的生产中,他们能让啤酒更像水,同时还比麦芽便宜,一石二鸟。我们平常喝到的啤酒例如国际品牌百威、喜力、嘉士伯,国内的雪花、青岛、哈尔滨等等都属于工业啤酒。

精酿啤酒和工业啤酒的区别就是在用料上。工业啤酒喜欢添加廉价的辅料(大米、玉米等),导致麦芽味极淡,更不用提昂贵的啤酒花味了。精酿啤酒设备不光会挑剔麦芽和啤酒花的质量,还会去根据风格需求选择不同种类的麦芽和啤酒花,让啤酒的风味千变万化。并且不使用任何添加剂、不进行高温消毒和过滤从而保证啤酒口味的醇正和新鲜,并且保留多种益生菌、维生素等对人体健康有益成分。


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