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精酿啤酒设备使用双氧水杀菌是如何进行的?

2020-02-09 15:43:17

啤酒设备是经过一定的技巧和原理来制作啤酒的,啤酒可谓是大家夏天比较喜欢的,那啤酒设备使用前后都是会进行消毒的,毕竟这是餐饮行业非常注重的事情。今天精酿啤酒设备厂家小编来给大家说一说关于精酿啤酒设备是如何进行双氧水杀菌的。

双氧水是一种经过增效和稳定处理的无色、无味、无毒的透明液体,由于双氧水与增效剂的协同作用,大大提高了杀菌、杀灭病毒的能力和速度,同时其杀菌效果更具长效性。其杀菌原理是利用活性氧很强的氧化能力,破坏微生物体内的原生质,从而达到杀灭微生物和消毒灭菌的目的。稳定性双氧水具有广 谱、高 效、长效的杀菌特点,在完成杀菌过程之后,分解为氧气和水,不会产生有毒的残留物,无需用水冲洗,对环境无污染,是一种环保型消毒剂。

精酿啤酒设备

影响双氧水稳定性的因素:

1、杂质。杂质是影响双氧水稳定性的重要因素。很多金属离子,如二价铁离子、二价锰离子、二价铜离子、三价铬离子等都会促进双氧水的分解。通常在双氧水中加入大量的稳定剂来抑制杂质的催化作用,抑制原理是螯合及还原。即加入微量的稳定剂,如锡酸钠、焦磷酸钠或8-羟基喹啉等通过还原和络合作用来抑制双氧水的分解。

2、PH值。介质的酸碱度对双氧水的稳定性有很大的影响。在酸性条件下,双氧水的性质十分稳定,发生氧化反应的速度较慢;在碱性介质中,双氧水很不稳定,分解速度很快。

3、温度。双氧水在较低温度和较高纯度时,是比较稳定的。当双氧水加热到153℃或更高温度时,便会发生猛烈的爆炸性分解。在较低温度下,双氧水的分解比较平稳,分解反应为:2H2O2→2H2O+O2↑+46.94kcal。

4、光。波长在3200~3800埃之间的光线,会加速双氧水的分解速度。为提高双氧水的稳定性,须对光、热、金属离子含量和pH值等因素进行控制。而稳定性双氧水因纯度高,内含金属离子等杂质很少,因此具有很好的稳定性。

 


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